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为什么在家打的豆浆,口感发涩,而早餐店的,喝起来却

发布日期:2020-05-20 03:18   来源:未知   阅读:

豆浆是一种常见的早餐饮品,与牛奶不同,它极具民族特色,有着易消化、易吸收的特点,老少皆宜,有着“植物奶”的美称,豆浆的营养可不低,丰富的植物蛋白和维生素,滋阴润燥,可以为我们的身体,保驾护航,最近有一个疑虑,为什么在家打的豆浆,口感发涩,而早餐店的,喝起来却那么顺滑?你知道啥原因吗?

豆浆制作的过程,要经过浸泡、磨碎、过滤、煮沸等,一系列的步骤,最早起源于1900年前的西汉,渐渐演化成了大众饮品,现在很多农村,还保留着一些古老的物件,像磨盘、石磙啥的,这是制作豆浆最早的工艺,现在肯定用不到了,一个豆浆机轻松搞定,喝过早餐店的豆浆才知道,300元买的豆浆机,打的有多难喝。

一种涩涩的口感,还有一股生豆子味,完全没有说明书上的介绍好,对于这个问题,我咨询了一些人,他们是这样答复的,一起看看有没有道理?

早餐店的豆浆是液体,比较顺滑,自家磨的豆浆叫糊,干涩有生味,半固体的物质,其实做豆浆是一门艺术,并不是一台小机器就能搞定的,几百元的豆浆机根本达不到理想效果,除了机器以外,还有多工序也不同,常见的区别有两种。

1、浸泡黄豆

选择食材,就不提了,自家磨豆浆喝,黄豆也不会太差,重点说一说浸泡,泡水是为了更好的打浆,还能去掉一部分豆腥味和涩味,这个味道一定要想办法去掉,早餐店的方式,反复加热煮熟,或者烘焙成熟,家庭的做法较简单,只用冷水浸泡就完事,区别就在这。2、机器不同

家庭式的豆浆机一般三五百的居多,这种机子只能算入门级,容量小功率小,转速达不到应有的效果,早餐店的豆浆机,操作时需要按住,因为马力大,转速太快了,他们那个也叫商用破壁机,家庭式的豆浆机,永远也达不到那个效果。

3、过滤

精细过滤,一般为3遍,家庭操作嫌麻烦,一般都是过滤一遍,媳妇是打折购买的豆浆机,原价600多元呢,结果喝了几次豆浆,非常失望,简直就是一碗糊糊,喝下去嗓子划的生疼,总有一股子豆腥味,还是知名品牌呢,有种上当的感觉。

豆子打的不彻底,那么自然就不够细腻,除了要选择高端的豆浆机,还要做足准备工作,把黄豆的豆腥味去掉,可以煮熟黄豆,或者烘焙成熟,打好之后的豆浆,装进锅中反复煮沸,其实很多豆浆机也有煮沸功能,不过都是“鸡肋”功能,也就是“假沸”,根本达不到沸腾效果,不嫌麻烦的话,再过滤3遍,这样就能喝到好豆浆了。

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